Knoblauchzehen schälen und zusammen mit dem Salz, Kreuzkümmel und Balsamico in ein hohes Gefäß geben, in dem man mit dem Stabmixer arbeiten kann.
Nun die Maße pürieren.
Koriander dazu geben und alles pürieren. Nun langsam das Öl hinein fließen lassen. Dabei weiter mixen, dies ist wichtig, damit sich die verschiedenen Zutaten miteinander verbinden.
Nochmals abschmecken und ggf. noch etwas Salz, Kreuzkümmel oder Essig dazu geben. Falls nochmals Zutaten dazu gekommen sind, nochmal kurz durch mixen.
Die Mojo hält sich gut verschlossen in einem Glas im Kühlschrank ca. 2 Wochen.