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Zucchini Relish
knackiges Relish mit Zucchini und Paprika
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Vorbereitungszeit
3
Stunden
Std.
Zubereitungszeit
1
Stunde
Std.
Kochutensilien
Einmachgläser für ca. 1 l
Zutaten
820
g
Zucchini
230
g
Paprika
200
g
Zwiebeln
5
EL
Salz
400
g
Zucker
360
ml
heller Balsamico
1/2
TL
Senfkörner
1
TL
Currypulver
etwas
Selleriesalz
Wasser
Anleitungen
Zucchini und Paprika waschen und in kleine Stücke schneiden
Zwiebel fein hacken.
Gemüse in eine Glasschüssel geben.
Achtung: keine Metallschüssel verwenden
Salz dazu geben und alles gut vermengen
So viel Wasser dazu geben, dass das Gemüse komplett bedeckt ist. Abgedeckt für ca. 3 Stunden stehen lassen.
Einmachgläser in den kühlen Ofen stellen, auf 100 Grad vorheizen und so lange im Ofen lassen, bis das Relish fertig ist.
Gemüse in einem Sieb abtropfen lassen.
60ml Wasser, Essig, Zucker und Gewürze in einen Topf geben.
Aufkochen lassen und für einige Minuten köcheln lassen.
Gemüse dazu geben und alles nochmal aufkochen lassen. Für ca. 10 Minutenköcheln lassen
Mit Selleriesalz und Salz und Curry abschmecken.
Gläser aus dem Ofen auf ein feuchtes Küchentuch stellen und Relish abfüllen.
Für 10 Minuten auf dem Kopf stellen und dann komplett abkühlen lassen.
An einem dunklen, kühlen Ort lagern
Keyword
Relish