Gefüllte Amarettini
Mandelkugeln mit Himbeerfüllung
Zutaten
Teig
- 3 Eiweiß Größe M
- 1 EL Honig
- 300 g Zucker
- 1/2 Fläschchen Bittermandelaroma ggf. Menge nach eigenem Geschmack variieren
- 300 g Mandeln
- Puderzucker
- Himbeermarmelade oder andere Lieblingsmarmelade
Anleitungen
- Eiweiß mit Honig, Bitermandelaroma und Zucker verrühren. Richtig, das Eiweiß muss NICHT aufgeschlagen werden
- Mandeln einrühren und zu einem festen Teig verkneten.
- Mindestens für 60 Minuten kalt stellen.
- Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
- Aus dem Teig ca. 55 Kugeln formen.
- Jede Kugel in Puderzucker wälzen und dann mit Abstand auf ein Backblech legen.
- Tipp: Puderzucker in eine Tasse geben, Kugeln hineinlegen kurz schwenken und schon sind die Kugeln mit Puderzucker ummantelt
- Wie bei den Husarenkrapfen nun mit einem Kochlöffel eine Mulde in die Kugeln drücken.
- Marmelade glatt rühren und in die Mulden füllen.
- Für ca. 15 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen
- Auf dem Backblech komplett erkalten lassen, anschließend in einer Dose kühl und trocken aufbewahren.
