Stollen Cantuccini
Italienische Cantuccini treffen auf deutschen Stollen
Zutaten
- 50 g Butter
- 125 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- 2 Eier Größe M
- 30 g Pistazien
- 120 g ganze Mandeln
- 50 g Rumrosinen es gehen auch nur Rosinen
- 100 g Stollenmix (kandierte Früchte) Alternativ je 50g Orangeat und Zitronat
- 300 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- etwas Stollengewürz
Bestreichen
- 75 g Butter
- Puderzucker
Anleitungen
- Butter mit Zucker und Vanillezucker glatt rühren
- Eier dazugeben und alles gut verrühren
- Mandeln, Pistazien, Rumrosinen und Stollenmix unterrühren
- Mehl und Backpulver dazu geben und alles zu einem Teig verarbeiten
- Für mindestens 1 Stunde, besser über Nacht kühlen
- Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen
- Teig in vier Teile aufteilen. Backblech mit Backpapier auslegen
- Den Teig zu einer blechgroßen Teigrolle verarbeiten und etwas flach drücken, mit Abstand auf das Backblech legen. Mit dem zweiten Teig ebenso verfahren. Ich hatte immer zwei Teigrollen auf einem Backblech
- Für ca. 15 Minuten vorbacken
- Butter schmelzen und Puderzucker bereit stellen
- Blech aus dem Ofen nehmen und mit Butter einpinseln. Mit Puderzucker betreuen und und die Teigrolle in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden
- Die Stücke wieder auf das Backblech legen und für ca. 10-15 Minuten backen.
- Abkühlen lassen und in einer Gebäckdose verstauen