Hallo,
es wird Herbst – eigentlich für mich kein Grund zur Freude. Denn ich hätte viel lieber noch länger Sommer oder dieses Jahr überhaupt mal konstant warmes Wetter. Aber gut, dass ist nun mal der Lauf nach Sommer folgt nun mal Herbst.
Abgesehen vom Wetter kann ich mich natürlich schon mit dem Herbst anfreunden, denn jetzt wird es wieder deftig und für mich gehört zu Herbst/Winter einfach Karamell und Hefegebäck. Während ich im Sommer doch lieber etwas frisches, leichtes backe kommt doch im Herbst wieder die etwas gröberen Sachen auf den Tisch.
Und der Duft von Karamell erfüllt einfach die ganze Wohnung mit einem wohligen, warmen Gefühl und die Erinnerung an die Kindheit. Denn im Winter wurden immer Karamellbonbons selbst gemacht. Ich hatte euch hierzu ja schon letztes Jahr in der Plätzchensaison davon erzählt.
Und so macht dann der Herbst doch wieder Spaß. Kachelofen an, leckeres Gebäck auf den Tisch und den Tag genießen. So ein Sonntag dürfte doch immer gerne länger dauern. Aber die Cashew-Caramel-Rolls helfen das Gefühl für ein paar Tage festzuhalten und mit in die neue Woche zu nehmen.
Also, Lust auf etwas Hefegebäck und leckeren Karamell-Duft in der Wohnung? Dann nichts wie los und ab in die Küche und diese leckeren Hefeteilchen backen.
Zutaten:
Vanille-Hefe-Teig
1 Würfel frische Hefe
2 EL warmes Wasser
125ml Milch
30g Butter
1 Ei
1/2 TL Vanille-Salz
2 TL Vanillezucker
50g Zucker
1 Packung Vanillepuddingpulver
300g Mehl
Füllung
120g Butter
200g brauner Zucker
etwas Zimt
125g Cashew Kerne
etwas geschmolzene Butter
Zubereitung:
Hefe in 2 EL warmen Wasser auflösen.
Milch in einem Topf bei geringer Hitze mit der Butter erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Vanillesalz, Puddingpulver und Ei in einer Schüssel verrühren.
Die Hefemischung sowie die Milch-Buttermischung nun zu dem Mehl geben und gut vermischen.
Für ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Nun mit einem Rührgerät mit Knethaken für mindestens 15 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Der Teig verändert während des knetens die Konsistenz, am Anfang davon nicht abschrecken lassen, sondern weiter kneten.
Den Teig nun abgedeckt für mindestens 1 Stunde gehen lassen – der Teig sollte dann seine doppelt so Groß sein.
Wenn der Teig aufgegangen ist, ist er fertig und kann weiterverarbeitet werden.
Damit aus dem Hefeteig nun unsere Cashew-Caramel Rolls werden, müssen wir nun wie folgt vorgehen.
Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Teig dünn auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Etwas Butter in der Mikrowelle schmelzen und den Teig damit einstreichen. Nun ca. 50g des braunen Zuckers sowie etwas Zimt auf dem Hefeteig geben.
Von der langen Seite her eng aufrollen.
Eine kleine Auflaufform bereit stellen.
Die Butter zusammen mit dem Zucker und den Cashwe Kernen in einem kleinen Topf schmelzen lassen.
Die Karamell-Masse in der Auflaufform verteilen.
Nun die Heferolle in ca. 2 cm dicke Stücke schneiden.
Die Schnecken nebeneinander in die Auflaufform legen.
Nochmal für ca. 10-15 Minuten gehen lassen. Die Schnecken sollten sich nochmal vergrößert haben.
Nun dürfen sie endlich in den Ofen und können für ca. 15-20 Minuten backen.
Wenn sie goldbraun sind können sie herausgenommen werden.
Ich habe nun ein großes Backblech mit Backpapier ausgelegt und die Auflaufform vorsichtig darauf gestürzt. So läuft dann das Karamell über die Hefeschnecken und die Cashew-Caramel-Rolls können nun etwas abkühlen.
Am besten schmecken sie noch leicht warm, aber auch im kalten Zustand sind sie richtig lecker.
Viel Spaß beim ausprobieren.
Liebe Grüße
Soni