Hallo,

noch immer haben wir fast jeden Tag Zucchini die wir ernten müssen, kein Wunder das es jedes Jahr mehr Rezepte mit diesem Gemüse auf dem Blog gibt und jetzt darf noch ein weiteres dazu kommen, fluffiges Zucchinibrot.

Zucchinibrot

Wenn ihr durch den Blog scrollt, findet ihr bereits einige Zucchinibrote. Ich habe diese schon in allen möglichen Varianten zubereitet aber es gibt tatsächlich kein Brot doppelt auf dem Blog. Jedes Brot hat seine eigenen Besonderheiten oder Füllungen und umso wichtiger war es mir, dass noch ein ganz normales Zucchinibrot auf den Blog kommt.

Eines das ohne Schnick Schnack auskommt und auch nicht durch weitere Gewürze verfeinert wird, man könnte auch sehr gut Toastbrot dazu sagen.

Ich hatte auch eine Toastbrot form benutzt, das war mein eigentlicher Gedanke, allerdings ist die Form etwas zu Groß gewesen bzw. hätte ich 1/3 mehr Teig machen müssen, damit das Brot wirklich die Form eines Toastbrots angenommen hätte. Also wenn ihr eine Toastbrotform zu Hause habt, dann sollte diese max. 25 cm sein oder ihr müsst das Rezept um 1/3 erhöhen.

Ich werde es bei Gelegenheit nochmals backen, dann mit den Angaben für meine 30cm Form und dann hoffentlich ein richtig schönes Toastbrot zu bekommen.

Aber die Form ist ja am ende (fast) egal, daher gibt es eben jetzt einfach nur ein Zucchinibrot und kein Zucchinitoastbrot

Schnell gemacht

Nicht nur, dass das Brot ohne Gewürze auskommt (ihr könnt natürlich welche dazugeben wenn ihr möchtet) es wird auch nochmal einfach zubereitet als die Brote die ihr vielleicht von meinem Blog kennt.

Die Basis von einem Zucchinibrot ist es, die Flüssigkeit aus den Zucchini zu bekommen. Denn diese würden das Brot am Ende auseinander fallen lassen bzw. gar nicht erst zum Brot werden lassen. Daher ist es immer wichtig sie zu raspeln und dann mit Salz ziehen zu lassen und am Ende das ganze Wasser aus den Zucchinis zu drücken. Diese Arbeit muss man wirklich sehr sorgfältig machen, ansonsten klappt das mit dem Brot nicht.

Einmal, natürlich in Eile, hatte ich nicht so viel Wasser ausgedrückt und schon hatte ich nur einen heißen Brotbrei auf dem Blech. Ich kann euch sagen, dass war nicht schön anzusehen.

Aber dieses Rezept verzichtet auf diesen Schritt bzw. darauf das man das gezogene Wasser wegschüttet. Man verwendet es dann direkt als Wasser den der Teig sowieso braucht mit und kann so die ganzen guten Anteile der Zucchini gleich beibehalten.

Und natürlich lässt es sich noch schneller zubereiten, was ja auch einen großen Vorteil hat. Gerade im Sommer möchte man ja möglichst viel Zeit im Freien verbringen und nicht in der Küche. Ich werde auch mal ausprobieren, dass ein oder andere “alte” Rezept auf diese Weise zuzubereiten, einfach die Wassermenge im Rezept reduzieren und dafür das gute Zucchiniwasser nehmen.

Ich werde euch auf dem Laufenden halten, wenn ich die Zeit dafür gefunden habe. Denn generell sind die Rezepte ja gut, man muss sich nur an diesen einen Schritt halten, dann kann eigentlich gar nix passieren.

Rezept