Hallo,

heute möchte ich euch meine Vorspeise von Heiligabend vorstellen.

Panna Cotta

Meistens kennt man diese nur als Teil der Nachspeise, dass dies aber auch anders geht möchte ich euch heute zeigen.

Bei der Suche nach einer Idee was es als Vorspeise an Heiligabend geben könnte, sind mir so einige Sachen über den Weg gelaufen. Meine Liste möglicher Vorspeisen war wirklich sehr lange, aber ich wollte etwas außergewöhnliches haben. Etwas was man so vielleicht noch nicht gegessen hat und einen AHA-Effekt erzeugt.

Und da kam mir dann die Kräuter Panna Cotta über den Weg, in etwas anderer Form als ich sie dann zubereitet hatte, aber die Idee hat mir sehr gefallen. In dem Beispiel das ich gesehen habe, war sie auch Teil einer Vorspeise, jedoch eines Salates. Salate gab es die letzten Jahr häufig, ich wollte wirklich mal etwas anderes machen. Muss ja nicht immer das gleiche sein, auch wenn es sich nie wiederholt hat.

Aber was passt besser als der Geschmack von Kräutern und Meerrettich mit Lachs und Kartoffelpuffer zu kombinieren. Die einzelnen Komponenten sind alltagstauglich und nicht Spektakulär, aber zusammen haben sie ein wunderbares Geschmackserlebnis erzeugt. Eine gelungene Vorspeise und nicht das letzte mal das es eine herzhafte Panna Cotta gibt. Denn dies passt wirklich perfekt, ich glaube im Sommer werdet ihr davon noch mehr hören 😉

Das perfekte Weihnachtsdinner

Schon seit vielen Jahren versuche ich an Weihnachten ein schönes Dinner zu zaubern, ob es immer perfekt ist? Ich glaube nicht, aber ich sehe das Essen meist auch wesentlich kritischer als diejenigen, die ich bekoche. Eine Punktvergabe haben wir bis jetzt noch nicht eingeführt, aber es wäre Interessant wo ich dabei abschneiden würde. Geschmeckt hat es bis jetzt immer, und das haben nicht nur die Worte sondern auch die leeren Teller gezeigt.

Was für mich wichtig ist, das man alle Teile gut vorbereiten kann. Ich möchte ja schließlich auch noch etwas vom Heiligabend haben. Einige Teile kann man natürlich nur frisch zubereiten, sonst schmecken sie nicht. In diesem Fall die Reibekuchen, aber einen Teil davon lässt sich vorbereiten so dass diese nur noch ausgebacken werden müssen.

Es geht alles um Timing und die perfekte Zusammenstellung.

Planung ist alles

Wenn ich mir Gedanken zu einem Dinner oder Geburtstagsessen mache, läuft dies immer nach folgenden Schritten

Was soll gekocht / zubereitet werden
Was davon kann ich schon am Tag vorher oder bevor die Gäste kommen zubereiten
Was muss frisch gekocht werden
Wie sollen die Teller angerichtet werden

Diese Schritte gehören für mich zur Planung, je nach Gericht kommen noch ein paar Fragen dazu, aber die Basis sind immer diese vier Teile. Wenn das Menü steht, dann gibt es eine Liste mit den Zutaten die ich brauche bzw. welche Schritte ich machen muss. Natürlich schön zum abhaken 🙂 Das Gefühl immer weniger To Do´s auf einer Liste stehen zu haben ist einfach toll und man weiß, das Ende ist bald in Sicht 🙂

Rezept