Schokomuffins mit Erdbeersalat

Muffin Erdbeersalat oben 1440x1073 - Schokomuffins mit Erdbeersalat

Hallo,

die Erdbeersaison ist im vollen Gange, also klar, dass das ein oder andere Rezept mit Erdbeeren noch kommen wird. Wie diese Schokomuffins mit Erdbeersalat.

Erdbeersalat?

Vielleicht habt ihr euch bei der Überschrift schon etwas gewundert, Erdbeersalat auf einem Muffin? Hört sich irgendwie seltsam an!
Da muss ich gestehen, ja es hört sich wirklich komisch an, wenn man an einen herzhaften Salat denkt.

Aber wer sagt denn, dass Salat immer nur herzhaft sein muss? Ein süßer Salat mit Erdbeere und Minze sind perfekt für die Sommerzeit und geben dem Schokomuffin so noch einen besonderen Geschmack. Der Schokomuffin selbst ist schon lecker, aber mit den süßen Erdbeeren und der Minze ist der kleine Kuchen einfach perfekt.

Muffin Erdbeersalat Erdbeeren 300x201 - Schokomuffins mit Erdbeersalat

Statt Salat hätte man natürlich auch einfach ein anderes Wort nehmen können, aber Salat gefällt mir ehrlich gesagt am Besten und so ein kleiner Eye-Catcher in der Überschrift darf ja schließlich auch mal sein.

Geburtstagsmuffins

Ich hatte euch ja schon meine Geburtstagstorte 2020 vorgestellt, auch diese hatte Erdbeeren als Bestandteil. Da ich ja leider nicht mit allen Freunden und Familie zusammen feiern konnte, aber dann später am Nachmittag keine angeschnittene Torte auf den Tisch stellen wollte, musste natürlich noch eine Kleinigkeit her.

Muffin Erdbeersalat Seite 2 300x201 - Schokomuffins mit ErdbeersalatUnd was bietet sich da besser an als Muffins, diese kleinen Kuchen die man fast ein bisschen aus den Augen verloren hat, denn es gibt ja jetzt Cupcakes oder noch viele andere leckere und kleine Kuchen. Aber früher gab es Muffins, ohne Topping  sondern einfach nur ein leckerer Kuchen in kleiner Form. Das Highlight war schon eine Füllung die man versteckt hat, so dass man sie nicht sofort gesehen hat und erst als man den Muffin angebissen hat mitbekommen hat, dass sich da noch etwas versteckt. Achja, irgendwie waren es auch schöne Zeiten bei denen es einfach nur um leckeren Kuchen ging 😉

Der Vorteil von Muffins ist natürlich, dass man sie gut aufheben kann und so perfekt sind, wenn man mehrere Gäste zu unterschiedlichen Zeiten erwartet. Allerdings war mir dann ein Muffin auch einfach nur zu langweilig, also musste noch etwas her. Was aber bei warmen Temperaturen noch immer gut funktioniert.

Erdbeersalat 🙂 Da ist er also und Schokolade und Erdbeeren harmonieren wirklich gut. Sehr gut sogar, dass ich aufpassen musste, dass für meine Gäste wirklich noch was übrig geblieben ist und ich nicht schon bei der Zubereitung den ein oder anderen Muffin mit Erdbeersalat gegessen habe 🙂

Vorbereitung

Die Muffins lassen sich super vorbereiten – nur den Erdbeersalat hatte ich dann kurz vor dem servieren erst auf den Muffin gegeben, damit er nicht zu weich wird.

Erdbeersalat war auch schon vorbereitet im Kühlschrank gestanden und konnte ein bisschen durchziehen und so war innerhalb von weniger Minuten nach eintreffen der Gäste der Kuchen auf dem Tisch gestanden. Und auch wenn man optisch das ein oder andere noch hätte rausholen können, bin ich so sehr zufrieden gewesen. Und geschmeckt haben sie auch.

Muffin Erdbeersalat doppel 300x194 - Schokomuffins mit Erdbeersalat

Man kann natürlich mit etwas Sahne oder Schokoguss noch verfeinern, aber muss nicht unbedingt sein. So wie sie jetzt sind, sind sie einfach nur lecker. Ein ehrlicher Kuchen ohne Schnick Schnack – man weiß was man bekommt und das ist gut so 🙂

Rezept

Muffin Erdbeersalat Seite 2 250x250 - Schokomuffins mit Erdbeersalat

Schokomuffins mit Erdbeersalat

saftige Schokomuffins mit Erdbeeren und Minze
Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Backzeit 20 Min.
Arbeitszeit 1 Std.
Portionen 9 Stück

Equipment

  • Muffinblech

Zutaten
  

Muffins

  • 75 g Zartbitterschokolade
  • 75 g Margarine
  • 2 Eier Größe M
  • 75 g Zucker
  • 1 Prise Vanillesalz
  • 1 EL Milch
  • 65 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Kakaopulver

Erdbeersalat

  • 250 g Erdbeeren
  • 1/2 Bund frische Minze
  • 1 Zitrone
  • 30 g Zucker

Topping

  • Aprikosenkonfitüre
  • Schokosraspel

Anleitungen
 

  • Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
    Muffinblech mit Papierförmchen auslegen
  • Schokolade im Wasserbad schmelzen
    IMG 20200511 095035 300x400 - Schokomuffins mit Erdbeersalat
  • Margarine mit Zucker mischen und verrühren.
    IMG 20200511 095019 300x400 - Schokomuffins mit Erdbeersalat
  • Eier dazu geben und zu einer schaumigen Masse verrühren.
    IMG 20200511 095134 300x400 - Schokomuffins mit Erdbeersalat
  • Kakaopulver, Mehl und Backpulver dazu geben und vorsichtig verrühren.
    IMG 20200511 095619 300x225 - Schokomuffins mit Erdbeersalat
  • Nun die geschmolzene Schokolade unter rühren zum Teig geben und alles zu einem geschmeidigen Teig ohne Klumpen verrühren.
    IMG 20200511 100000 300x400 - Schokomuffins mit Erdbeersalat
  • Teig in die Muffinförmchen geben, es sollten ca. 8-9 Stück sein, das Förmchen sollte nicht komplett gefüllt werden.
    IMG 20200511 100608 300x225 - Schokomuffins mit Erdbeersalat
  • Nun für ca. 20 Minuten backen - zum Schluß die Stäbchenprobe machen.
    IMG 20200511 102923 300x225 - Schokomuffins mit Erdbeersalat
  • Muffins aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  • Nun den Erdbeersalat vorbereiten.
    Dafür Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
    Minze waschen und in kleine Stücke schneiden und zu den Erdbeeren geben. Zucker dazu und mit dem Saft der Zitrone abschmecken
    IMG 20200511 183223 300x225 - Schokomuffins mit Erdbeersalat
  • Zum Servieren bei den Muffins einen Deckel abschneiden.
    IMG 20200512 080616 300x400 - Schokomuffins mit Erdbeersalat
  • Den Deckel mit der erwärmten Aprikosenmarmelade bestreichen und Schokoraspel darauf verteilen
  • Den Erdbeersalat auf den Boden des Muffins geben und dann den Deckel wieder drauf setzen.
    IMG 20200512 080915 300x225 - Schokomuffins mit Erdbeersalat
  • Sofort servieren und genießen
Keyword Erdbeere, Muffins, Schokokuchen

Unbedingt ausprobieren, so lange Erdbeersaison ist. Aber schmeckt natürlich auch mit anderen Früchten nach Saison oder Wahl lecker. Lasst euch einfach von dem Rezept inspirieren.

Viel Spaß beim nachbacken

Liebe Grüße

Soni

Teile diesen Beitrag, wenn er dir gefällt
Folgen:

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.