Hallo,

die Erdbeersaison ist im vollen Gange, also klar, dass das ein oder andere Rezept mit Erdbeeren noch kommen wird. Wie diese Schokomuffins mit Erdbeersalat.

Erdbeersalat?

Vielleicht habt ihr euch bei der Überschrift schon etwas gewundert, Erdbeersalat auf einem Muffin? Hört sich irgendwie seltsam an!
Da muss ich gestehen, ja es hört sich wirklich komisch an, wenn man an einen herzhaften Salat denkt.

Aber wer sagt denn, dass Salat immer nur herzhaft sein muss? Ein süßer Salat mit Erdbeere und Minze sind perfekt für die Sommerzeit und geben dem Schokomuffin so noch einen besonderen Geschmack. Der Schokomuffin selbst ist schon lecker, aber mit den süßen Erdbeeren und der Minze ist der kleine Kuchen einfach perfekt.

Statt Salat hätte man natürlich auch einfach ein anderes Wort nehmen können, aber Salat gefällt mir ehrlich gesagt am Besten und so ein kleiner Eye-Catcher in der Überschrift darf ja schließlich auch mal sein.

Geburtstagsmuffins

Ich hatte euch ja schon meine Geburtstagstorte 2020 vorgestellt, auch diese hatte Erdbeeren als Bestandteil. Da ich ja leider nicht mit allen Freunden und Familie zusammen feiern konnte, aber dann später am Nachmittag keine angeschnittene Torte auf den Tisch stellen wollte, musste natürlich noch eine Kleinigkeit her.

Und was bietet sich da besser an als Muffins, diese kleinen Kuchen die man fast ein bisschen aus den Augen verloren hat, denn es gibt ja jetzt Cupcakes oder noch viele andere leckere und kleine Kuchen. Aber früher gab es Muffins, ohne Topping sondern einfach nur ein leckerer Kuchen in kleiner Form. Das Highlight war schon eine Füllung die man versteckt hat, so dass man sie nicht sofort gesehen hat und erst als man den Muffin angebissen hat mitbekommen hat, dass sich da noch etwas versteckt. Achja, irgendwie waren es auch schöne Zeiten bei denen es einfach nur um leckeren Kuchen ging 😉

Der Vorteil von Muffins ist natürlich, dass man sie gut aufheben kann und so perfekt sind, wenn man mehrere Gäste zu unterschiedlichen Zeiten erwartet. Allerdings war mir dann ein Muffin auch einfach nur zu langweilig, also musste noch etwas her. Was aber bei warmen Temperaturen noch immer gut funktioniert.

Erdbeersalat 🙂 Da ist er also und Schokolade und Erdbeeren harmonieren wirklich gut. Sehr gut sogar, dass ich aufpassen musste, dass für meine Gäste wirklich noch was übrig geblieben ist und ich nicht schon bei der Zubereitung den ein oder anderen Muffin mit Erdbeersalat gegessen habe 🙂

Vorbereitung

Die Muffins lassen sich super vorbereiten – nur den Erdbeersalat hatte ich dann kurz vor dem servieren erst auf den Muffin gegeben, damit er nicht zu weich wird.

Erdbeersalat war auch schon vorbereitet im Kühlschrank gestanden und konnte ein bisschen durchziehen und so war innerhalb von weniger Minuten nach eintreffen der Gäste der Kuchen auf dem Tisch gestanden. Und auch wenn man optisch das ein oder andere noch hätte rausholen können, bin ich so sehr zufrieden gewesen. Und geschmeckt haben sie auch.

Man kann natürlich mit etwas Sahne oder Schokoguss noch verfeinern, aber muss nicht unbedingt sein. So wie sie jetzt sind, sind sie einfach nur lecker. Ein ehrlicher Kuchen ohne Schnick Schnack – man weiß was man bekommt und das ist gut so 🙂

Rezept