Sesam-Mohn Zupfbrot

Sesam Mohn Zupfbrot 1 1440x963 - Sesam-Mohn Zupfbrot

Hallo,

Kennt ihr Zupfbrot? Ich liebe diese Variante von Brot, denn wie der Name schon sagt, lässt sich jedes Stück ganz einfach abzupfen.

Perfektes Partybrot

Perfekt also für eine Party oder einen Grillabend. Dadurch dass man nicht schon vorher Scheiben schneiden muss oder die Gäste sich selbst Scheiben schneiden müssen, ist es dafür einfach perfekt geeignet. Und Rezepte für Zupfbrot gibt es wirklich so viele, da kann man seiner Fantasie wirklich freie Bahn lassen und man kann einfach nicht genug davon bekommen. Diese Variante habe ich so noch nie gesehen, daher war sie natürlich für mich noch interessanter.

Einfach mal was anderes daraus machen

Das Rezept ist nämlich eigentlich für das sogenannte “Bostoner Dachziegelbrot” denn es sieht aus wie Dachziegeln. Und ist eigentlich eine Art süßes Brot, dass man zum Kaffee/Tee reicht. Aber es hat mich so fasziniert, dass ich den Zucker etwas reduziert habe, jedoch schmeckt es weiterhin noch etwas Süß was für mich genau perfekt ist. Und damit es noch etwas interessanter wird, habe ich die Dachziegeln dann abwechselnd in Mohn und Sesam getaucht und entstanden ist ein Brot, das ich am liebsten gar nicht mit jemand anderem geteilt hätte 🙂 Das habe ich natürlich nicht gemacht, denn es war auch so genug für alle da, und auch am nächsten Tag hat das Brot noch super geschmeckt.

Welche Form soll es denn sein?

Für mich ist es toll, wenn ein Brot auch noch eine leichte süße Note hat. Das rundet das Brot einfach hab, und zusammen mit dem Mohn und Sesam ergibt es einfach eine tolle Kombination. Neben dem klassischen Zupfbrot habe ich auch noch kleine Stangen ausprobiert, auch in der Form ist man nicht gebunden und auch als Brotstangen machten sie viel her. Also eine gute Idee, wenn es nicht unbedingt ein Zupfbrot sein soll. Aber generell gebe ich oft auch nur Ideen an die Hand. Die Basis, den Teig habt ihr, und dann könnt ihr euch austoben und eurer Fantasie freien Lauf lassen.

Hier ein paar Bilder vorab zu den Mohnstangen die auch aus dem gleichen Teig hergestellt wurden

Mohnstange 300x225 - Sesam-Mohn Zupfbrotfertige Mohnstange 300x400 - Sesam-Mohn Zupfbrot

Mohnstange angeschnitten 300x201 - Sesam-Mohn ZupfbrotMohnstange belegt 300x201 - Sesam-Mohn ZupfbrotMohnstange nah 300x201 - Sesam-Mohn Zupfbrot

Natürlich würde ich mich immer über Feedback freuen und auch über Bilder mit euren Kreationen.

Rezept

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Sesam-Mohn Zupfbrot

perfektes Partybrot - aber auch in anderer Form ein Genuss
Zubereitungszeit 40 Min.

Zutaten
  

  • 250 ml Milch
  • 125 g Butter
  • 1 EL Zucker
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 2 TL Salz
  • 500 g Mehl
  • 50 g Butter
  • Sesam, Mohn oder Gewürz nach Wahl

Anleitungen
 

  • Milch in einen Topf geben und Butter darin bei geringer Temperatur schmelzen. Zucker dazu geben und auflösen lassen.
    Butter Milch 300x400 - Sesam-Mohn Zupfbrot
  • Hefe nun in die Milch bröseln und komplett a uflösen lassen. 
  • Mehl und Salz in eine Schüssel geben und vermengen.
  • Nun die Milch nach und nachunter Rühren mit dem Knethaken unterrühren. Es sollte ein fester, nicht klebender Teig entstehen. Ggf. noch etwas Milch oder Mehl dazu geben (bei mir hat es mit dieser Menge an Zutaten gleich geklappt, kann aber immer anders sein, also nicht gleich in Panik verfallen)
    Milch langsam unterrühren 300x400 - Sesam-Mohn Zupfbrot
  • Teig nun abgedeckt für eine Stunde gehen lasen.  Der Teig sollte sich deutlich vergrößert haben.
    fertiger Teig vor gehen 300x225 - Sesam-Mohn Zupfbrot
  • Ofen auf 230 Grad Ober/Unterhitze vorheizen. 
  • Mit einem Teller einen Kreis auf das Backpapier malen, so kann man beim legen der einzelnen Rauten die Form besser halten. 
    Backpapier Kreis 300x225 - Sesam-Mohn Zupfbrot
  • Den Teig nochmals durchkneten und dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. 
    Teig ausrollen 300x235 - Sesam-Mohn Zupfbrot
  • Nun in Streifen schneiden. 
    Streifen schneiden 300x225 - Sesam-Mohn Zupfbrot
  • Diese wiederum dann in Rauten. Fertig sind die Teigstücke
    Rauten schneiden 300x225 - Sesam-Mohn Zupfbrot
  • 50g Butter im Topf schmelzen. Nun jede Raute mit der Butter bepinseln und entweder in Mohn oder Sesam tauchen. 
    Ich hatte mich für ein dreifarbiges Brot entschieden, Sesam, Mohn, Natur.
    Sesam 300x225 - Sesam-Mohn Zupfbrot
  • Abwechselnd nun die Rauten an der Linie entlang zu einem Kreis legen. 
    erste Lage 300x400 - Sesam-Mohn Zupfbrot
  • Nun mit den weiteren Rauten weitere Schichten um den ersten Ring bauen. Die Unterseite der Raute auch mit Butter bepinseln, so bleibt das Brot besser aneinander haften.
    fertiges Brot 1 300x400 - Sesam-Mohn Zupfbrot
  • So verfahren bis alle Teigstücke aufgebraucht sind. 
    Nahaufnahme 300x400 - Sesam-Mohn Zupfbrot
  • Im Ofen für ca. 30 Minuten goldbraun backen. Nun abkühlen lassen und servieren. 
    gebackenes Zupfbrot 300x400 - Sesam-Mohn Zupfbrot
Keyword BBQ, Brot, Zupfbrot

Nächste Party schon geplant? Das Brot wird euch und eure Gäste begeistern.

Stück 300x201 - Sesam-Mohn ZupfbrotStück 2 300x201 - Sesam-Mohn Zupfbrot

Liebe Grüße

Soni

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