Hallo,

diese Hauptspeise von Heiligabend 2020 war einfach nur lecker, nicht so wie die in 2019 die es leider nie auf den Blog geschafft hat.

Kleine Erinnerung an 2019

Wie jedes Jahr, probiere ich meistens an Heiligabend etwas Neues aus. Das hat ein gewissen Potential an Risiko das mir bewusst ist, aber eigentlich ist noch nie etwas schief gegangen. Das sollte sich aber Weihnachten 2019 ändern.

Das Gericht das ich gekocht habe war am Ende auch wirklich lecker, jedoch überhaupt nicht ansehnlich und hat so gar nichts mit dem gemeinsam gehabt was ich eigentlich geplant hatte. Mir war an dem Abend noch nicht klar, was dazu geführt hatte. Ein paar Tage später hatte sich aber das Geheimnis gelüftet.

Es war die Pfanne, sie ist schon in die Jahre gekommen, hatte bis jetzt aber immer gute Dienste geleistet. Bis zu diesem Abend. Das Anbraten des Fleisches mit dem Speckmantel war wohl am Ende etwas zu viel denn der Speck blieb trotz weiterer Zugabe von Fett einfach in der Pfanne hängen. So wurde mein Filet mehr oder weniger zerstört und hatte auch keine richtige Grundlage für eine Soße.

Ich konnte zwar das Essen generell noch retten, jedoch war es nicht wirklich ansehnlich und ich habe mich an dem Abend natürlich geärgert.

2020 nichts daraus gelernt

Das hatte ich mir zumindest gedacht, als ich die Planung für das Menü aufgestellt habe.

Sollte ich vielleicht doch auf ein Gericht zurückgreifen das ich schon mal bzw. mehrfach gekocht habe, damit ich wirklich sicherstellen kann das es ein schöner und gelungener Abend wird? Am Ende hatte ich mich wieder dagegen entschieden, denn das Problem lag ja im Jahr zuvor definitiv an der Pfanne und nicht an meiner Auswahl bzw. meiner Künste am Herd.

No Risk – No Fun – so lautete das Motte dann also auch 2020 und wie ihr sehen könnt, es hat wieder geklappt. Ein richtig leckeres Essen stand auf dem Tisch das auch noch meinen optischen Ansprüchen genügt hat, dass auch ein paar mehr oder weniger gute Bilder dabei herausgekommen sind.

Bei diesem Essen liegt mein Fokus definitiv mehr auf Geschmack und Geselligkeit, aber ein gutes Bild wenn dabei ist freue ich mich auch. Ich kann ja keine Stunde Bilder machen, während meine Gäste verhungern bzw. das Essen kalt wird.

Ich bin halt nur ein kleiner Blogger, ansonsten hätte ich das ganze schon mal zur Probe vorbereitet und mir dann entsprechend Zeit für Bilder genommen.

Beilage

Natürlich gab es auch eine Beilage. Ich habe noch immer Hokkaido Kürbis im Keller aus meiner eigenen Ernte. Sie halten sich in der Waschküche wirklich sehr gut. Dort ist es nicht zu warm und nicht zu kalt und sie dürfen in einer Kiste geschützt liegen. Regelmäßig drehe ich sie um und prüfe ob sie noch in Ordnung sind bzw. das es keine Druckstellen gibt. Ich bin schon gespannt wie lange ich sie halten kann, aktuell sind sie dort schon 3 Monate.

Aber zurück zur Beilage, dort gab es Kartoffel und Kürbis aus dem Ofen. Mit Rosmarin und gesalzen – es war wirklich ein Traum. Die Kartoffeln schön knackig und der Kürbis hatte auch noch etwas Biss, war jedoch auch schön weich und saftig. Ich wollte schon lange wieder Kürbis aus dem Ofen machen und da eine klassische Beilage mir nicht gefallen hat, hat mich die Idee doch am meisten überzeugt.

Vorteil ist hier natürlich auch, dass Reste am nächsten Tag wunderbar aufgewärmt werden können. Wobei so viel war gar nicht übrig 🙂

Ingwer und Orange

Ente mit Orangensoße kennt man ja schon, hatte ich vor ein paar Jahren auch zu Weihnachten schon mal gemacht. Aber die feine Note von Ingwer war einfach toll und hat dem Gericht nochmal eine besondere Note gegeben. Ohne zu scharf zu sein, denn das war nicht das Ziel der Zugabe von Ingwer. Eine leichte, feine Note die den Geschmack abgerundet hat war absolut ausreichend.

Abgebunden mit Butter war es einfach ein Gaumenschmaus. Ein Traum und ich war mehr als zufrieden und wenn bei einem 3 Gänge Menü noch Nachschlag genommen wird, weiß man das es lecker war.

Seid ihr neugierig auf das Gericht geworden? Dann kommt auch hier schon das

Rezept