Hallo,

tatsächlich gibt es nicht so häufig Rinderbraten bei uns, verschiedene Schweinebraten hatte ich euch ja schon vorgestellt. Das soll aber nun vorbei sein, endlich kommt mal ein Rinderbraten in den Blog.

Rotweinbraten

Der Rotweinbraten hat Ähnlichkeiten mit einem Sauerbraten, allerdings wird er nicht so lange eingelegt. Sauerbraten sind ja tagelang in dem speziellen Sud eingelegt bevor sie dann zum Braten verarbeitet werden.

Die Zubereitung des Rotweinbratens geht da schon etwas schneller, dieser muss nämlich nur einen Tag im Rotwein liegen und kann dann schon verarbeitet werden. Nach dem Tag ist das Fleisch auch schon zarter geworden und hat die Farbe des Rotweins angenommen. Ich finde diesen Prozess ja sehr faszinierend muss ich gestehen.

So ein Braten ist schon was feines, wenn es dann durch das ganze Haus duftet und man es kaum noch abwarten kann bis man endlich Essen darf. Das ist reinste Folter, wenn man Essen geht hat man da ja nicht so schlimm, aber zu Hause duftet das ganze Haus dann über Stunden nach dem Rotwein, dem Fleisch und dem Gemüse und man findet immer wieder neue Wege mal ein bisschen vom Sud zu probieren. Schließlich ist Qualitätskontrolle sehr wichtig 🙂

Schmorbraten

Eigentlich sind das nicht so meine liebsten Braten, ich mag dann schon eigentlich lieber einen Krustenbraten, wie diese hier

Ein Klassiker der deutschen Küche – Krustenbraten

Krustenbraten aus dem Schweinebauch

mit richtig krosser Kruste die wirklich Kracht und man etwas Angst um seine Zähne hat. Da kann ich einfach nicht Nein sagen und nehme meistens nochmal ein schönes Stück Kruste. Es müsste Kruste bzw. Schweineschwarte separat zu kaufen geben, dann würde es für jeden die doppelte Menge Kruste geben 😉

Aber die klassischen Schmorbraten findet ihr nicht im Blog, es gäbe hier ja ausreichend zum ausprobieren. Schmorgerichte wie Ossobuco findet ihr bei mir dann schon eher, aber jetzt hat es mich mal richtig nach einem Rinderbraten gelüstet. So musste dann natürlich auch einer gemacht werden. Vielleicht doch mal Sauerbraten ausprobieren?

Dafür war die Zeit nicht ausreichen, da es ja schon Samstag war und Sonntag sollte der Braten ja schon auf den Tisch. Und so ist dieses Rezept dann perfekt gewesen, einen Tag das Fleisch einlegen war perfekt und ein guter Start in diese Rezeptwelt.

Gerade jetzt in der schwierigen Phase probiere ich gerne auch mal ein bisschen was aus, natürlich werden auch die Lokale in der Umgebung unterstützt. Aber jetzt ist so viel Zeit und man kann auch mal was ausprobieren, dies wird dann natürlich auch gemacht und wenn ich Glück habe kommt etwas Gutes dabei heraus.

Wie in diesem Fall, und dann profitiert ihr auch davon. Denn das Rezept kommt dann natürlich auch auf den Blog

Rezept