Hallo,

könnt ihr euch bei dem Namen des Plätzchen schon denken warum diese so heißen?

Mozart Kugeln als Vorbild

Das war ja wirklich einfach zu erraten, oder? Das Vorbild für diese Plätzchen waren natürlich die Mozartkugeln die aus Salzburg stammen. Bei den Mozartkugeln gibt es generell einige Unterschiede und es gibt auch mehr oder weniger Streit darum, wer nun den Namen Original tragen darf und wer sie wirklich erfunden hat.

Am Ende haben aber alle Mozartkugeln etwas gemeinsam, nämlich ihre Grundbestandteile. Marzipan, Pistazien, Nougat und Schokolade. Je nach Hersteller ist der Querschnitt dann etwas anders aufgebaut, aber eigentlich hat sich die Rezeptur seit Ende des 19. Jahrhunderts nicht viel verändert.

Und wenn man sich nun meine Plätzchen so ansieht, kann man doch eine gewisse Ähnlichkeit erkennen, oder?

Pistazien

Seht ihr die tolle Farbe des Pistazien-Marzipan in der Mitte? Das ist alles natürlich, ich habe hier nicht mit Lebensmittelfarbe nachgeholfen sondern einfach nur die Kraft der Natur verwendet. Natürlich verwende ich ab und zu mal Lebensmittelfarbe aber wenn man alles natürlich haben kann, verzichte ich natürlich darauf.

Gerade Pistazien überzeugen natürlich nicht nur mit ihrem Geschmack, sondern auch mit der tollen Farbe. Frisch gemahlen ist es natürlich noch intensiver als nach dem Backen. Ich hatte auch schon etwas Bedenken, dass man nach dem Backen evtl. nicht mehr die tolle Farbe sieht, aber das war unbegründet, solange man die Backfarbe generell im Auge behält.

Aber wenn die Plätzchen verbrennen, dann kann das Grün noch so schön geworden sein. Richtig verbrannt sind meine Plätzchen noch nie, aber gerade die ersten Bleche in der neuen Saison werden manchmal schon etwas dunkler, denn eine Minute kann bei Plätzchen schon einen großen Unterschied ausmachen. Aber Kohle habe ich bis jetzt noch nie produziert 🙂

Marzipan

Vielleicht verwundert dies jetzt etwas, aber ich bin nicht der große Marzipan Fan. Verarbeitet esse ich es schon mal, so zum Beispiel in diesen Plätzchen oder wenn in einer Torte eine Schicht verarbeitet ist, aber es gibt ja gerade jetzt zur Weihnachtszeit diese Marzipan-Baumstämme, damit kann man mich ja jagen. Das ist mir einfach zu viel und tatsächlich zu süß. So komisch kann der Geschmack sein, richtig dosiert finde ich es richtig toll, da der Geschmack von der süßen Mandelmasse dann das Gebackene richtig schön abrundet, aber einen Tick zu viel und es kehrt sich ins Gegenteil.

Habt ihr auch so Lebensmittel/Zutaten die ihr in kleinen Mengen richtig toll findet, aber dann wenn es zu viel ist, einfach nicht mehr richtig lecker findet?

Aber diese Plätzchen finde ich genau richtig zwischen dem Marzipan und den Pistazien, der Schoko-Mandel Schickt und dem normalen Mürbteig. Für mich ein richtig schönes, gelungenes Plätzchen.
Lust es auszuprobieren? Hier kommt das

Rezept